Radical Imagination - from 鎌倉 with Love

白米と混ぜる玄米パン、雑穀パンは付属のクッキングブックに載っているのですが、私は白米は使わず玄米、雑穀だけで作るつもりなので、初めから変化球。

材料は、玄米、スープのために作りおきの炒り玄米と雑穀（大麦、もちきび、はとむぎ、もちあわ、黒米、赤米、うるちひえなど）計220gに水を足して430gを一晩おいたもの。
あと、砂糖（今回は種子島のサトウキビをグラニュー糖や上白糖に精製する前のもの）を16g、塩（赤穂の天塩）を4g、ショートニングとしてよつばの無塩バターを10gを加え、羽根を付けたケースに入れて本体にセットします。

フタの内側につける別個の自動投入ケースに、上新粉（小麦グルテンの代わり）を50gとドライイーストを3g。
これも白米パン以外には上新粉は使えない、と説明書にあるのでさらに変化球。

コースを玄米に設定してスタート。
〔浸水〕ー〔ミル（製粉）〕ー〔こね〕ー〔発酵〕ー〔焼き〕という工程がこの場合約６時間にわたって全自動で進みます。

〔ミル〕工程に入ると突然マシンがうなりを上げ、近くでだらだらしていたMicが驚いて吠え立てます。

ときどき中をみると、〔ミル〕ではほとんど変化がなく、〔こね〕では上半分ほどがこね不足。

焼き上がりは、膨らみ、ミル、こね不足などが明らかで、パンというより玄米・雑穀お焼きですが、これはこれで美味しい。
これをさらに囲炉裏で焼くという「合わせ技」もあるのだ、ふっ、ふっ…

反省点は、マシンの構造、工程、素材などを十分に理解していない段階で、セオリーから外れたことをするのはやはりリスキー。
標準素材と手順通りを一通りやってみてからバリエーションを工夫した方が修正点の見通しがよくなるでしょう。