今朝のおはよう-372 ワケギ
ネギというのもどうもよくわからない。
なんとかのポロネギ添え、などというこ洒落たものはあるだろうが、けっして料理の主役にはならない。
しかし、納豆でも豆腐でも蕎麦でも、豪勢にすき焼きやしゃぶしゃぶでもネギが無いと物足りない。
脇役の極み。助演男優賞（ん、男か？）。
東海林さだおは『東海林さだおの味わい方』（筑摩書房）で言う。
”空気のような存在”という言葉があるように、”ネギのような存在”という言葉があってもいい。
長ねぎを切らしているとき便利、庭のワケギ。
分葱という名の通り根を分ければ繁殖する。
3 5, 2010 18.花・木・野菜・生きものたち, 26.今朝のおはよう | 固定リンク
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コメント
ネギといえば、東京では長ネギをさすのでしょうか。
うちでは分葱のぬたをよく作ります。
すり鉢で白味噌などをする作業がなぜか楽しくて好きです。
そのちゃん | 2010年03月05日 23:11