Radical Imagination

同じく在日韓国人の卒業生が持ってきてくれたテグの実家のどじょうスープ「チュオタン」。

農耕地域で田や川にいるどじょうは栄養たっぷりで昔から貴重なタンパク源だった。

チュオタンは生きたどじょうをそのまま煮込むソウル式と、煮込んだどじょうをすりつぶして使う南部式があり、慶尚道（キョンサンド）のテグでは南部式。

長ねぎ、ズイキなどの野菜がたっぷり入り、粉山椒をかけて食べる。

清涼感のある山椒がきいてスープの滋味が身体に染み渡る。