Radical Imagination

里帰りした在日韓国人の卒業生が、テグ（大邱）の実家で母親が作ったキムチを持ち帰って急に訪ねてきた。

右からペチュ（白菜）キムチ、
中はチョンガーキムチ（小型のチョンガー大根を使う）。
「チョンガーというのは独身の男の人のことです」というので、日本でもそのまま同じ意味で使うんだよというと驚いている。
左は韓国シソを漬けたもの。日本のシソとは少し味が違うらしい。やや甘辛い。
手前は魚の肝とニンニクのキムチ。

いずれも唐辛子の他に10種以上の素材やダシが漬け込まれて味わいが奥深く、乳酸発酵につれてまた少しずつ変わってくる。

「私は今日には持ってきたかったです」