Radical Imagination - from 鎌倉 with Love

大将に鍋にするには何がいいかなと聞くと「ほうぼう」がいいですよという。この前食べたからなあと難色を示すと、少し考えてじゃなにか他のものでいいものを作りますよ、お楽しみに。

で、出てきたのが片瀬で揚がったトビウオを叩いたツミレと菜の花の鍋。淡泊なトビウオと濃いめの出し汁が絶品。

残り汁で雑炊。
溶き卵に巾海苔。巾海苔は養殖海苔のような内海ではなく、房総から伊豆外海の岩礁地で冬場に収穫される岩海苔。厚みと歯ごたえがあり磯の野趣。
Partnerが高校時代を過ごした西伊豆戸田では「井田海苔」が有名だという。
冬場の岩礁での作業や環境の悪化で近年ではきわめて高価なものになっているらしい。