Radical Imagination - from 鎌倉 with Love

ヤマノイモ、とろろ汁が大好きだ。

以前、長野県の根羽村で自然薯（じねんじょ）掘りの名人に同行させてもらったことがあった。歩き回り植生を観察し蔓を見つけ出す。傷つけないよう注意深く丹念に1メートルほどのものを掘り出す作業は小一時間はかかっただろうか。一般的な商業ベースにのるものではない。

写真は「鎌倉とろろ茶屋」（91年オープン）の「とろろづくし膳」。
茨城の自然薯のとろろ汁、鰹と昆布の出汁でのばす。麦飯。千葉の大和芋での湯葉巻き揚とろ、磯辺巻揚とろ、まぐろ山かけ、青森の長芋での梅千本。にんじんや大豆と合わせたひじき、茶碗蒸し、味噌汁、香の物。

芥川龍之介は、『今昔物語集』（平安後期）のヤマノイモ（自然薯）の粥をもとに『芋粥』（1916/大正5）を書いた。